# Tomatensugo – Die Seele der italienischen Küche Es gibt Düfte, die sofort Erinnerungen wecken – an gesellige Abende, an den Geschmack eines perfekten Pastagerichts, an die Wärme einer italienischen Küche. Der Duft von langsam gekochten Tomaten, frischem Basilikum und einem Hauch Knoblauch gehört definitiv dazu. **Tomatensugo** ist weit mehr als eine einfache Sauce – es ist die Essenz italienischer Kochkunst, ein unverzichtbarer Bestandteil unzähliger Gerichte. Doch [was ist Sugo](https://www.wajos.de/blogs/wissenswertes/tomatensugo)? Ganz einfach: eine sämige, geschmacksintensive Tomatensauce, die durch lange Kochzeiten und ausgewählte Zutaten ihre volle Aromatik entfaltet. ## Die Kunst des perfekten Tomatensugo Gutes Sugo braucht vor allem eines: Zeit. Die Basis sind reife, aromatische Tomaten – am besten San-Marzano-Tomaten, die für ihre Süße und ihren geringen Säuregehalt bekannt sind. Diese werden geschält, entkernt und langsam gekocht, bis sie ihre volle Intensität entfalten. Das Geheimnis liegt in der Reduktion: Während das Sugo stundenlang köchelt, verdichtet sich der Geschmack, die Aromen verbinden sich und die Konsistenz wird samtig. Ein guter Schuss Olivenöl verstärkt den fruchtigen Charakter, während Knoblauch, Zwiebeln und ein Hauch Oregano für die richtige Würze sorgen. Einige schwören auf einen Schuss Rotwein für mehr Tiefe, andere bevorzugen eine ganz puristische Variante mit wenig Gewürzen. In jedem Fall ist die lange Kochzeit der Schlüssel – denn erst dadurch entwickelt sich der vollmundige, runde Geschmack, der ein echtes Sugo ausmacht. ## Vielseitigkeit auf dem Teller: Was man mit Tomatensugo alles zaubern kann Ein gutes **Tomaten Sugo** ist die Basis unzähliger italienischer Gerichte. Natürlich gehört es zu Pasta wie die Sonne zu Italien – sei es als Grundlage für Spaghetti al Pomodoro, für Lasagne oder als Basis einer aromatischen Penne all’Arrabbiata. Doch auch außerhalb der klassischen Nudelgerichte spielt Sugo eine Hauptrolle: Es verfeinert Pizza, dient als Grundlage für herzhafte Schmorgerichte oder verleiht einem einfachen Stück geröstetem Brot eine unglaubliche Tiefe. Wer es einmal probiert hat, weiß: Ein wirklich gutes Tomatensugo ist kein einfaches Gericht – es ist ein Gefühl von Italien auf dem Teller.